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夏季养生食疗原则与常用药膳
2015-05-19 16:51:58 来源:浏阳市中医医院党政办

夏属火,其气热,通于心,味属苦,主静养,暑邪当令,在夏季的饮食原则宜减苦而增辛,进食甘凉或辛凉的食物,以防心火上炎,亦可增强肺气的抗御能力,同时也勿忘春夏养阳的养生的原则,注意不可过食生冷寒凉之品,以防损伤脾肾之阳,因此仍要遵循辨体施膳的原则。    夏季气侯炎热,饮食宜清淡,少食肥甘厚味,多食豆类食品,如扁豆、绿豆、赤小豆、黑豆等,以解暑利湿,健脾益肾,还可多吃一些具有清热祛暑功效的食物,如莲子、茄子、鲜藕、绿豆芽、百合、丝瓜、黄瓜、冬瓜、西瓜等。长夏防湿,可吃些淮山、薏苡仁,芡实、茯苓等健脾利水渗湿的食物。

 

    消暑五豆汤

    功效:清热解暑、健脾渗湿

材料:赤小豆、绿豆、炒扁豆、黑豆各30克,甘草6克。

烹制方法:各豆及甘草洗净,稍浸泡,放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),先用武火煲沸后,改为文火煲2小时,亦可淡服亦可加糖甜服。此量可供34人用,亦可放进冰箱做冷饮。

宜忌:尤其适用于痰湿质、湿热质之人(阳虚质之人可去绿豆)。

 

    莲子百合江珧柱煲猪瘦肉

功效:益智健脑、养生安神

材料:莲子、百合各30克、江珧柱20克,猪瘦肉250克,生姜23片。

烹制方法:莲子、百合、江珧柱洗净,稍浸泡,莲子去心,江珧柱撕成丝状。猪瘦肉洗净,整块不刀切。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2000毫升(约8碗水量),先用武炎煲沸后,改用文火煲约2小时,调入适量食盐便可,此量可供23人用,猪瘦肉,江珧可捞起拌酱油佐餐。    宜忌:尤其适用于阴虚质、气虚质、气郁质之人。

 

    西洋参雪耳生鱼汤

功效:养阴生津、益气健脾

材料:西洋参10克,雪耳20克,生鱼500克,猪展肉300克,瘦火腿肉25克,生姜35克。

烹制方法:雪耳浸泡洗净;生鱼洗净,去鳞和内脏,慢火煎至两边微黄;猪展肉洗净,整块不切,然后与火腿、生姜一起放入进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸后改为文火煲约3小时,调入适量食盐和生油便可。此量可供34人用。    宜忌:尤其适用于阴虚质、气虚质之人(气虚质或阳虚质之人可加入党参或红参适量)。

 

    淮山党参鹌鹑汤

功效:补肾助阳、健脾和胃

材料:淮山60克,党参30克,鹌鹑2只,猪瘦肉150克,生姜35片。

烹制方法:淮山,党参洗净,稍浸泡,鹌鹑宰净、洗净,猪瘦肉洗净,整块不用刀切,与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升,武火煲,煲沸后,改为文火煲约2.5小时,调入适量食盐和生油便可,此量可供34人用。    宜忌:尤其适用于阳虚质、气虚质之人。

 

 

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